Una reflexión sobre tradición, cambio y un cheesecake que conserva su alma, pero se atreve a presentarse de otra manera. Doña Severina decía que los clásicos no se tocaban… hasta que la curiosidad le ganó tantito.

Una receta que nació antes de conocer París con los pies, pero después de haberlo imaginado muchas veces en libros, cafés, terrazas y mujeres con historia. La Ensalada Colette es una ensalada francesa de otoño con arúgula, ejotes franceses, almendras garapiñadas y una vinagreta de trufa llena de carácter.